Muffinki z jabłkiem i cynamonem

 

      Jabłko i cynamon to jeden z moich ulubionych słodkich duetów, więc gdy wypatrzyłam je tutaj, musiałam koniecznie upiec. Są niezwykłe! O wyraźnie miodowej nucie, wilgotne, aromatyczne; wspaniale rozgrzewają wyziębienie obecnymi wiatrami. Entuzjastom ciasta marchewkowego dopowiem, by upiekli od razu z podwójnej porcji- mają jeszcze bardziej szlachetny, nieco podobny smak. Nie pozostaje nic, tylko spacerować, by ze spotęgowanym apetytem delektować się później tą złotą radością!

Składniki:

SUCHE:

250 g mąki (u mnie 70 g orkiszowej, typ 2000 oraz 180 g pszennej, typ 550 )

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki cynamonu

125 g cukru trzcinowego

50  posiekanych migdałów

MOKRE:

2 jabłka

125 ml płynnego miodu

60 ml jogurtu

125 ml oleju roślinnego

2 jajka

POSYPKA:

4 łyżeczki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

30 g posiekanych migdałów

Sposób przyrządzenia:

1. Obrane jabłka pokroić w kostkę.

2. Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, mokre w drugim.

3. Miksując powoli łączyć zawartość obu naczyń.

4. Przełożyć ciasto do foremek.

5. Każdą muffinkę ozdobić dokładnie wymieszaną posypką.

6. Piec około 25 min. w 200 stopniach.

Smacznego!

Zupa wiśniowa

      Tryskający słońcem spacer lasem, pudełko działkowych mrożonych wiśni- prezent urodzinowy od sąsiada dla naszego przedszkolaka i rozkoszny zapach zupy w domu... Właściwie niewiele, a jednak czuć beztroskę i lekkość lata. Na przekór kalendarzowej zimie orzeźwiający, delikatnie kwaśny smak- może się zdenerwuje i wreszcie zarzuci nas śniegiem? Intensywność koloru mimo dodatku śmietany i mąki równie imponująca jak (nie tylko ) dziecięcy apetyt na tego typu smaki!

SKŁADNIKI:

 0,75 l wiśni

0,5 l wody

4 łyżki cukru lub płynnego miodu

2 łyżki śmietany lub jogurtu

2 łyżki mąki ziemniaczanej

0,5 łyżeczki cynamonu

5 goździków

pół łyżeczki posiekanej wanilii

łyżka posiekanej melisy (świeżej lub suszonej )

groszek ptysiowy lub ryż, czy makaron

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wydrelować wiśnie.

2. Do garnka z gotującą się wodą wsypać owoce, melisę oraz przyprawy.

3. Gotować na małym ogniu około 15 minut.

4. Zmiksować blenderem.

5. Jogurt lub śmietanę połączyć z odrobiną wody; rozbełtać w nich mąkę.

5. Wmieszać w wiśniowy koktajl, dosłodzić.

6. Gotować do zabulgotania.

7. Podawać niezbyt gorącą z ulubionym dodatkiem- groszkiem ptysiowym, ryżem, lanym ciastem...

Smacznego!