Wodne rogaliki

      Na każdym spacerze wyłapujemy okruchy coraz śmielszej wiosny - pierwsze listki, żółciejące kropeczki podbiałów, głośniejsze ptasie śpiewy... Pogodnieję łagodnością i ciepłem, uśmiecham się jeszcze szerzej. Jaki więc może być wieczorny deser, jak nie lekkie, słooodkie rogale? Wykonuję je leniwie, pomiędzy stosem piętrzących się zadań domowych i ta niedbałość im chyba służy - smakują wybornie, a że znikają dość szybko, od pewnego czasu wpisały się w codzienny rytuał. Przepis stąd; nietypowy, bo ciasto drożdżowe nurkuje w zimnej wodzie.

Składniki:

25 g drożdży

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

4 łyżki cukru pudru

1 i 2/3 szklanki mąki (u nas: 70g mąki orkiszowej, typ 2000 i 180g mąki pszennej, typ 650)

około 5 cm zmielonej laski wanilii (mielę w młynku wraz z cukrem)

szczypta soli

100g masła

1 jajko

gęsta kwaskowa marmolada lub dżem (u nas z pigwy i porzeczek)

Sposób przygotowania:

1. Rozmieszane drożdże, cukier i śmietanę odstawić do wyrośnięcia.

2. Trzepaczkami miksera zmieszać masło z rozczynem i jajkami.

3. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wyrabiając np. wiertełkami miksera.

4. Uformować kulę z ciasta.

5. Zanurzyć ją w misce z zimną wodą, a gdy wypłynie - wyjąć.

6. Wyrobić ciasto raz jeszcze - z początku będzie się wydawało zbyt luźne, ale pod wpływem wyrabiania nabierze odpowiedniej konsystencji.

7. Uformować dwie kule, każdą rozwałkować koła grube na około 2mm.

8. Każdy z placków pociąć na 12 trójkątów, za każdym razem cięcie zaczynając od środka.

9. Kłaść około 0,5- 1,5 łyżeczki dżemu (ilość zależna od gęstości smarowidła).

10. Odstawić do wyrośnięcia.

11. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

12. Lukrować lub oprószyć cukrem.

Smacznego!

Pączki

     Coraz łatwiej wypatrzeć delikatnie okrąglące się pączki w lesie czy na działce!!! Bezcennym jest widok nieśmiało przebijającej się na gałązkach zieleni! Jeszcze jej maaało, tym bardziej więc cieszy. By spotęgować jej subtelną radość u nas słodycz pączków- przesadne, ale jakże rozkoszne objadanie się nimi. Prostymi, choć czasochłonnymi, słooodkimi, różanymi; naszymi. Przepis stąd.

Składniki:

4 żółtka

1 jajko

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu wanilii (u nas laska zmielona z cukrem w młynku )

50 g masła

430-500 g mąki (u nas 130 g orkiszowej, typ 2000, reszta pszennej, typ 650 )

1/2 łyżeczki soli

30 g cukru pudru

230 ml mleka

20 g świeżych drożdży

ulubiona konfitura (u nas śliwkowo- różana )

1/2 cytryny na lukier

cukier puder do lukru

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Drożdże, cukier, ciepłe mleko zmieszać z mąką orkiszową, odstawić do wyrośnięcia.

2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić np. wiertełkami miksera (będzie mieć luźną konsystencję ).

3. Odstawić przykryte do wyrośnięcia.

4. Natłuszczonymi olejem dłońmi formować niezbyt duże kule.

5. Odstawić do wyrośnięcia.

6. Powoli rozgrzać głęboki tłuszcz (ma lekko skwierczeć, nie może być zbyt gorący ).

7. Delikatnie wkładać pączki do tłuszczu.

8. Smażyć powoli, obracając co jakiś czas kule np. patyczkiem do szaszłyków.

9.Układać na papierowym ręczniku do wystudzenia i odsączenia tłuszczu.

10. Nadziewać konfiturą, lukrować.

Smacznego!

Zupa marchewkowa

     Czekanie na wiosnę to wzmożona czujność,  wrażliwość na  trzepot ptasich skrzydeł, delikatnie nabrzmiewające pąki drzew, cieplejszy powiew wiatru. Łudzenie się, że już blisko. Znowu nie... Wypatruję, czekam, tymczasem cieplę nas lekką zupą z przepisu stąd. Delikatnie rozgrzewa, wspaniale pachnie, no i ogromne smakuje!  

Składniki:

400 g marchwi

1 niewielki por

1 l bulionu

100 g topionego serka

2 łyżki masła

4 łyżki oleju

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka przyprawy curry

1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1.  Warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

2. W garnku rozgrzać olej, dusić na nim warzywa do miękkości.

3. Zalać bulionem i gotować ok. 15 minut.

4. Dodać kawałki sera.

5. Zmiksować całość.

6. Na maśle podsmażyć czosnek i przyprawy; gdy będą intensywnie pachnieć, wmieszać je do zupy.

Smacznego!