Bułeczki kukurydziane

      Zalew wszechobecnego słońca jest niezwykle energetycznym uśmiechem! Rozpycha się we mnie, tłoczy właściwie wszędzie, nastrajając kreatywnie. Upycham więc dni tym, na co do niedawna brakowało czasu, upiększam, zmieniam, tworzę. Z łąk beztrosko się śmieje żółć mleczy, obsypane nią forsycje puszą się subtelnie a dumnie, nieśmiało spoglądają swym okiem stokrotki. Zarażona nimi piekę kolejny raz śniadaniową porcję złocistych bułeczek kukurydzianych. Porcja to mała (zaledwie 7 niewielkich), ale jak to zwykle z drożdżowym pieczywem bywa - najlepsza zaraz po upieczeniu, sympatyczna. Lekko słodkawa, delikatnie sycąca, najsmaczniejsza ze szczypiorkiem i masłem;)) Przepis stad.

Składniki:

120 g mąki kukurydzianej

190 g mąki (u nas 80 g orkiszowej, typ 2000 i 110 g pszennej, typ 650)

175 ml wody

8 g świeżych drożdży

3 łyżeczki miodu lub cukru

3 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

1. Mąki przesiać, zmieszać razem.

2.  80 g mieszanki mąk połączyć z ciepłą wodą, drożdżami i cukrem, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wyrobić np. wiertełkami miksera.

4. Uformowane bułeczkowe kule odstawić w spokojne miejsce do wyrośnięcia (podwoją swoją objętość).

5. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego!

Zupa pokrzywowa

    Każdego miesiąca las pachnie inaczej; skarbem jest nasza polska zmienność pór roku! Kwiecień rozsiewa wokół delikatny zapach zieloności. Nigdy później nie będzie już tak lekka, subtelna, radosna! Delektuję się każdym spojrzeniem na nią, jak dziecko cieszę się przywitaniem z tą, której na poprzednim spacerze nie było. Tak, zieleń dodaje skrzydeł! I smaków, do których miesiącami się tęęęskni;) Dziś więc kolejny raz w tym miesiącu zupa pokrzywowa - odkrywana każdą wiosną na nowo, aksamitna, aromatyczna, smaczna. Pokrzywy w naszym lesie tak mocno pachną!

 Składniki:

5 garści młodych pokrzyw

2 ziemniaki

2 cebule

pół pora

1 marchewka

2 liście kapusty

3 łyżki kaszy jaglanej

około 4 łyżki śmietany

1/4 łyżeczki tymianku

4 łyżki oleju

pół łyżeczki soli

szczypta pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Opłukane pokrzywy zalać 1,5l wrzątku, gotować około 3 minuty.

2. Zmiksować.

3. Skrojone warzywa wraz z kaszą poddusić do zmięknięcia na oleju i niewielkiej ilości wody.

4. Do warzyw wlać pokrzywowy napar, wsypać przyprawy.

5. Gotować na niewielkim ogniu około 5 minut.

6. Doprawić śmietaną.

Smacznego!

Placuszki jaglano-twarogowe

     Główki fiołków coraz śmielej wyglądają zza odważniejszych od nich liści. Od lat urzekają mnie subtelnością, misternym pięknem; to jedne z ulubieńszych kwiatów. Schylam się, by podglądnąć ich mikroświat, intensywniej złapać kolor, kształt, słodką woń. Dawniej robiłam z nich maleńkie bukiety, nadal egoistycznie przedłużam ich żywot blisko mnie - teraz jednak w balkonowym ogrodzie. Gdy fiolet kwiatów zgaśnie, zwrócę je leśnym polankom.

     Deser dziś jak fiołki - delikatnie słodkie placuszki jaglano - twarogowe. Sycące, smaczne i baaardzo zdrowe. Przepis stąd poddany kilku modyfikacjom. 

Składniki:

100 g nieugotowanej kaszy jaglanej

300 g twarogu

1 szklanka mąki (dałam pół orkiszowej, typ 2000 i pół pszennej, typ 650)

3 jajka

60 g cukru (najlepiej pudru)

kawałek rozkruszonej laski wanilii

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1.  Ugotować opłukaną i sparzoną kaszę.

2.  Jajka ubić z wanilią i cukrem.

3.  Dodać ugnieciony ser, dokładnie zmiksować.

4. Masę połączyć z mąkami i kaszą, odstawić na około 15 minut.

5. Smażyć na średnim ogniu z obu stron.

6. Podawać oprószone cukrem pudrem lub polane ulubioną konfiturą.

Smacznego!