Krucha szarlotka

     To ostatnio nasz ulubiony słodycz- niby zwyczajny, a przez niewymyślność jeszcze bardziej urzekający. Kruche ciasto jest delikatne i nienatarczywe smakiem, zamiast niego wybija się duża ilość soczystych jabłek o wyraźnie korzennej nucie. Kusi roznoszącym się w kuchni zapachem, podjadamy więc nieustanne; nigdy długo nie leży, a smakuje każdemu. Przepis powstał z połączenia wielu mi znanych.

Składniki:

CIASTO: 
100 g mąki orkiszowej, typ 2000

300 g mąki pszennej, typ 550

200 g masła

100 g cukru (najlepiej pudru )

4 żółtka
szczypta soli
16 g cukru waniliowego
2 łyżki śmietany

JABŁKA:

1 kg jabłek

160 g cukru

2 łyżeczki przyprawy do piernika
5 łyżek zmielonych migdałów

16 g cukru waniliowego

KRUSZONKA:

10 g masła

15 g mąki

5 g  cukru

16 g cukru waniliowego

Sposób przygotowania:
JABŁKA:
1. Obrane jabłka pokroić w kostkę.
2. Dusić w szerokim rondlu z pozostałymi składnikami, aż zmiękną (około 15 min. ).

CIASTO:
3. Dokładnie zmiksować cukry z solą i masłem.
4. Wmieszać wiertełkami miksera żółtka oraz (dosypując stopniowo ) obie mąki.
5. Do 1/3 ciasta dodać śmietanę, schłodzić w lodówce do stwardnięcia.
6. 2/3 ciasta wykleić dno oraz boki tortownicy.
7. Ponakłuwać ciasto widelcem.
8. Piec do zrumienienia (około 14 minut ) w 200 stopniach.
CIASTO I JABŁKA:
9. Na upieczony spód nałożyć jabłka.
10. Rozwałkowane ciasto z lodówki nałożyć na jabłka. Można też palcami wyrabiać z niego cienkie placki i zalepiając kolejnymi dziury układać mozaikę na owocach.

KRUSZONKA:

11.Wyrobić ciasto ze wszystkich składników.
RAZEM:
12. Rozkruszyć w rękach kruszonkę lub zetrzeć nad ciastem na tarce.
13. Piec w 180 stopniach do zrumienienia (około 30 minut ).

Smacznego!

Gruszkowe babeczki maślane

     Gruszkowy urodzaj w tym roku przeogromny, wiec delektujemy się nim do syta. Przepis na babeczki znalazłam tutaj; zmieniłam nieco niektóre składniki, a formę ciasta zastąpiłam muffinkową- jeszcze bardziej podkreśla połączenie wyrafinowania z prostotą. Są mocno maślane, wilgotne, o wyraźnym smaku karmelu, miękkie. Pyszne i pachnące!

Składniki:

CIASTO:

200 g masła

200 g brązowego cukru

70 g mąki orkiszowej, typ 2000

130 g mąki pszennej, typ 500

3 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

OWOCE:

750 g obranych gruszek

3 łyżki brązowego cukru

40 g masła

1 łyżeczka cynamonu

odrobina posiekanej wanilii

Sposób przyrządzenia:

OWOCE:

1. Wydrążone gruszki pokroić w kostkę.

2. W płaskim garnku roztopić masło, wmieszać pozostałe składniki.

3. Gotować na małym ogniu do chwili, aż owocowy sok odparuje. Czas tego procesu zależy od soczystości gruszek, może trwać nawet i 3 godziny! Nie należy mieszać zbyt intensywnie, by nie rozpamulić owoców.

4. Odstawić do ochłodzenia.

CIASTO:

5. Masło utrzeć z cukrem i solą.

6. W masę wmiksować jajka, a następnie stopniowo mąki oraz proszek.

RAZEM:

7. Delikatnie połączyć ciasto z owocami.

8. Nakładać łyżką do muffinkowych foremek.

9. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 35 minut (na złoty kolor ).

Smacznego!!!