Cukiniowo- ziemniaczane placuszki

     Pierwszy raz poczęstował nas nimi sąsiad- przyniósł talerz pełen aromatycznych, jeszcze ciepłych placuszków. Zasmakowały wszystkim tak bardzo, że od tego czasu kilka razy musiałam je przygotować. Niby to znane wszystkim placki ziemniaczane, lecz dodatek cukinii oraz czosnku nadał im bardziej wysublimowany smak, uszlachetnił. Jadamy na dwa sposoby- solone oraz ze śmietaną i cukrem, zachwycając się prostotą i harmonią smaków.

Składniki:

300 g cukinii

500 g ziemniaków

3 łyżki mąki orkiszowej, typ 2000

3 łyżki mąki pszennej, typ 500

3 ząbki czosnku

1 cebula

2 łyżki oleju oraz większa ilość do smażenia

1 jajko

3/4 łyżeczki soli

2 szczypty pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Obrane warzywa utrzeć na tarce o drobnych dziurkach lub zmiksować w blenderze.

2. Dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami.

3. Nakładać łyżką na patelnię, smażyć z obu stron na średnim ogniu.

Smacznego!

Drożdżowe dyniowe bułeczki

      Znaleziony tutaj przepis zainspirował mnie do odkrycia nowego baaardzo jesiennego smaku. W tej wersji bułeczki drożdżowe nie mają jajek, są lekko wilgotne, delikatne i niezwykle złociste. Doskonale komponują się z kubkiem gorącej kawy zbożowej czy kakao; rozgrzewają i kuszą. Są proste w wykonaniu i gdyby nie drożdżowe czekanie- szybkie. Niby zwyczajne, a jednak inne od wielu nam znanych, nienudne!

Składniki:

350 g miąższu dyni

1 szklanka mąki orkiszowej, typ 2000

2 szklanki mąki pszennej białej

2 duże garści rodzynek

szklanka mleka

25 g świeżych drożdży

90 ml oliwy lub oleju

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

8 goździków

szczypta imbiru

szczypta kardamonu

szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Obraną ze skórki dynię zetrzeć na tarce o dużych dziurkach.

2. W niewielkim garnku połączyć: dynię, przyprawy (prócz cukru ), olej.

3. Rozprażać na małym ogniu przez około 20 minut.

4. Odstawić do wystudzenia.

5. Drożdże rozbełtać z: ciepłym mlekiem, cukrem i mąką orkiszową.

6. Odstawić do wyrośnięcia.

7. Połączyć wszystkie składniki.

8. Ręcznie lub mikserem wyrobić gładkie ciasto lekko odchodzące od dłoni. Gdyby było zbyt luźne, dodać nieco dodatkowej mąki.

9. Odstawić do wyrośnięcia.

10. Nakładać na blachę łyżką lub układać do foremek.

11. Odstawić do wyrośnięcia.

12. Piec w 170 stopniach przez około 17 minut.

Smacznego!

Korzenna zupa dyniowa

     Chłód złotej jesieni. Grzejemy więc się rdzawiejącymi liśćmi, żółcią ostatnich słoneczników, ale i  pomarańczem dyń. Te ostatnie  wyjątkowo obrodziły, dlatego do woli delektujemy się ulubioną zupą. Jej smak nie nudzi się. Rozgrzewa chłodniejszymi wieczorami, uśmiecha się z talerzy radosnym kolorem. Jest inny od wielu z wyraźną korzenną nutą. Konsystencją przypomina nieco zupy- krem, można w niej jednak znaleźć kawałeczki warzyw do gryzienia. Urzeka i dzieci, i dorosłych, domowników i gości.

Składniki:

około 1,4 kg miąższu dyni

3 marchewki

3 ziemniaki

2 cebule

por

0,5 pietruszki

1/6 małego selera

6 ziarenek ziela angielskiego

0,5 łyżeczki cynamonu
4 goździki
szczypta gałki muszkatołowej

szczypta imbiru

łyżeczka soli

szczypta pieprzu

3 łyżki oleju

0,6 l wody

śmietana do smaku (u nas min. 5 łyżek )
około 200 g ugotowanego ryżu

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Cebulę i pora zeszklić na oleju.
3. Pozostałe warzywa połączyć z przyprawami oraz olejem.
4. Poddusić do miękkości na małym ogniu (około 8 minut ), co jakiś czas mieszając (rozpamula to dynię ).
5. Zalać wrzątkiem; gotować na małym ogniu około 5 minut.
6. Dodać cebulę i pora.
7. Podawać z ryżem oraz odpowiednią ilością śmietany.

Smacznego!