Surówka buraczana

 

     Przepis stąd odświeżył moją miłość do buraka! Jakże waaarto było poeksperymentować z nowym smakiem! Nie miałam w zwyczaju jadać surowych buraczków, a szkoda- są wówczas najwartościowsze przecież. Surówka okazała się soczysta, delikatnie słodka, chrupiąca. Bliskość zbliżającej się wiosny potęguje we mnie wołanie o ogrodową świeżość owoców i warzyw, zajadaniem się ich surowością w dużych rozmiarach; surówka ta wpisuje się w odzew tęsknoty, z niewielkimi zmianami oryginału zaczęła więc i u nas często gościć.

Składniki:
0,5 kg buraków
1 duże jabłko
cebula
garść kiełków (najlepiej buraka )
szklanka zalewy z kiszonych ogórków
3 łyżki oliwy
pieprz ziołowy do smaku
sól (niekoniecznie )
Sposób wykonania:
1. Obrane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Przełożyć do miseczki, zalać zalewą, zostawić na noc.
3. Jabłko i cebulę skroić w kostkę.
4. Wmieszać pozostałe składniki.

Smacznego!

Ciasteczka anyżowe

     Czasem nie wystarczają owoce- po prostu muszę podjadać coś słodkiego. Nie raz, ani dwa, lecz wieeele; coś, co za jednym razem łatwo znika w ustach, delikatnie się w nich rozpuszcza i nie krzyczy swym smakiem. Coś, po co znów można sięgać- choćby ciastko, które wciąga i nie nuży po chwili. Czytam więc z miseczką wypełnioną niewielkimi kształtami i na przemian- przekładam kartki oraz sięgam po kolejne kąski. Uwielbiam anyżkowe podjadanie! I błogość rozpływającego się ich wyrazistego, lecz nienatarczywego smaku. Grzeją, subtelnie sycą, a naczynie niepostrzeżenie pustoszeje. Na szczęście od pewnego czasu nie muszę już biegać do cukierni po kolejną torebkę- tutaj znalazłam recepturę;-)

Składniki:

250g mąki (u nas: 75g orkiszowej, typ 2000 i 175g pszennej, typ 600 )
200g cukru (najlepiej pudru )
2 jajka (ewentualnie 4 białka )
1/5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1,5 łyżki anyżu

Sposób przygotowania:

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

2. Anyż roztłuc w moździerzu lub zmielić w młynku (np. do kawy ).

3. Pozostałe składniki stopniowo dodawać do masy, dokładnie miksując.

4. Z ciasta (o konsystencji gęstego miodu ) formować palcami niewielkie placuszki (o średnicy do 3 cm ).

6. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia; zostawić na noc.

7. Piec około 25 minut w temperaturze 140°C.

Smacznego!