Wodne rogaliki

      Na każdym spacerze wyłapujemy okruchy coraz śmielszej wiosny - pierwsze listki, żółciejące kropeczki podbiałów, głośniejsze ptasie śpiewy... Pogodnieję łagodnością i ciepłem, uśmiecham się jeszcze szerzej. Jaki więc może być wieczorny deser, jak nie lekkie, słooodkie rogale? Wykonuję je leniwie, pomiędzy stosem piętrzących się zadań domowych i ta niedbałość im chyba służy - smakują wybornie, a że znikają dość szybko, od pewnego czasu wpisały się w codzienny rytuał. Przepis stąd; nietypowy, bo ciasto drożdżowe nurkuje w zimnej wodzie.

Składniki:

25 g drożdży

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

4 łyżki cukru pudru

1 i 2/3 szklanki mąki (u nas: 70g mąki orkiszowej, typ 2000 i 180g mąki pszennej, typ 650)

około 5 cm zmielonej laski wanilii (mielę w młynku wraz z cukrem)

szczypta soli

100g masła

1 jajko

gęsta kwaskowa marmolada lub dżem (u nas z pigwy i porzeczek)

Sposób przygotowania:

1. Rozmieszane drożdże, cukier i śmietanę odstawić do wyrośnięcia.

2. Trzepaczkami miksera zmieszać masło z rozczynem i jajkami.

3. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wyrabiając np. wiertełkami miksera.

4. Uformować kulę z ciasta.

5. Zanurzyć ją w misce z zimną wodą, a gdy wypłynie - wyjąć.

6. Wyrobić ciasto raz jeszcze - z początku będzie się wydawało zbyt luźne, ale pod wpływem wyrabiania nabierze odpowiedniej konsystencji.

7. Uformować dwie kule, każdą rozwałkować koła grube na około 2mm.

8. Każdy z placków pociąć na 12 trójkątów, za każdym razem cięcie zaczynając od środka.

9. Kłaść około 0,5- 1,5 łyżeczki dżemu (ilość zależna od gęstości smarowidła).

10. Odstawić do wyrośnięcia.

11. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

12. Lukrować lub oprószyć cukrem.

Smacznego!