Słodki kugel jabłkowy

     Uwielbiam jabłka za ich prosty smak, który chyba nigdy się nie przejada. Kugel w tym wydaniu obfituje w nie; są w dodatku delikatnie przesycone korzennym aromatem. Nie da się zjeść go mało- ma w sobie lekkość owoców i tyle, ile trzeba troszeńkę chrupiących płatków cienkiego ciasta. Najbardziej smakuje jeszcze ciepły, wtedy też intensywniej pachnie. To idealnie rozgrzewający deser na dzisiejszy, nieco pochmurny dzień. Słodki uśmiech gwarantowany! Przepis w nieco zmodyfikowanej wersji pochodzi z książki"Kuchnia żydowska i izraelska" Katarzyny Pospieszyńskiej.

Składniki:

CIASTO:

0,25 kostki masła

0,5 szklanki mąki pszennej białej

0,5 szklanki mąki orkiszowej, typ 2000

1 żółtko

2 łyżki brandy lub lodowatej wody

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

NADZIENIE:

6 szklanek cienkich plasterków jabłek

0,25 szklanki kaszki orkiszowej

0,25 szklanki płatków jęczmiennych

0,75 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,25 łyżeczki kardamonu

10 goździków

3 łyżki rodzynek

3 łyżki posiekanych orzechów lub migdałów

3 łyżki wiórek kokosowych

5 łyżek masła

Sposób przygotowania:

CIASTO:

1. Ubić razem masło, żółtko i wodę.

2. Zmieszane ze sobą suche składniki, stopniowo dodawać do masy.

3. Wyrobić na jednolite ciasto.

4. Ciasto podzielić na 3 równe części.

NADZIENIE:

5. Cukier dokładnie zmieszać z cynamonem, gałką i kardamonem.

6. W osobnym kubku połączyć bakalie.

7. Trzeci kubek wypełnić mieszanką kaszki i płatków.

RAZEM:

8. Dno formy do zapiekania wysmarować olejem.

9. Wyłożyć je cienko rozprowadzonym palcami jednym kawałkiem ciasta.

10. Ułożyć na nie połowę jabłek.

11. Owoce przesypać połową mieszaniny płatków i kaszki, następnie niecałą połową cukrowej i ostatnią- bakaliową.

12. Ułożyć połowę goździków.

13. Lepione palcami płaty drugiego ciasta układać na bakalie.

14. Powtórzyć czynność z przesypywaniem zawartości kubków i goździków na ciasto.

15. Ostatni kawałek rozwałkowanego ciasta ułożyć na wierzch.

16. Całość posypać odrobiną cukrowej mieszaniny i polać stopionym masłem.

12. Piec około 40 minut w temperaturze 170 stopni, aż wierzch się przyrumieni.

Smacznego!